Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

Nom : miam :)
Posté le : 04-01-2009 à 20:55

Coucou tout d'abords bonne et heureuse année a tous!
Voila j'ai un petit problème, je cherche de la poudre de vanille afin de réaliser un gateau mais je n'en trouve pas maleureusement...
Quelqu'un pourrait m'indiquer ou en trouver ou alors m'indiquer 1 ingrédient par lequel je pourrais remplacer cette poudre?
Merci d'avance! ;)

Réponse de nath

Posté le : 04-01-2009 à 21:20
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

du sucre vahiné!
ou la tige que tu fais sécher ou mélanger avec un autre ingrédient, quand tu l'as racler (l'intérieur)

Réponse de pipou

Posté le : 04-01-2009 à 21:29
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

prend de l'essence de vanille non ? c'est beaucoup plus facile à trouver.

Réponse de miam :)

Posté le : 04-01-2009 à 21:30
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

J'ai pensé au sucre vahiné en effet mais j'ai eu peur que ca n'ai pas le mème gout... Désolée je suis une vrais novice!
Donc la tige de vanille que je fais sécher ok ca me parait fesable mais ca pren combien de temps?
Merci nath!

Réponse de miam :)

Posté le : 04-01-2009 à 21:31
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

L'essence de vanille a oui j'y avait pas du tout pensé bonne idée mais est ce ke ca donnera le meme résultat au final?
J'y pense! Il me faut également de la liqueur de rhum et la aussi le mem problème c'est introuvable...

Réponse de pipou

Posté le : 04-01-2009 à 21:33
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

Et pour le sucre vahiné maison tu prend des batons de vanille (de madagascar +++, une amie vient de m'en ramener) que tu coupe en deux et met dans un bocal avec du sucre de canne en poudre. En quelques semaines ton sucre prend un gout délicieux.

Réponse de miam :)

Posté le : 04-01-2009 à 21:35
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

A donc les gousses de vanille des super marchés a éviter si je comprend bien?

Réponse de pipou

Posté le : 04-01-2009 à 21:38
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

c'est ça !!! mais dans des épiceries fines tu devrais pouvoir en trouver, un peu cher, mais sinon faut avoir une amie grande voyageuse !!! blague à part le gout n'a rien à voir entre ces gousses fraiches de mada et ce que tu trouve dans le commerce ou même sur les marchés.

la poudre de vanille j'en ai jamais vu. l'essence de vanille donne un très bon gout à un prix tout à fait correct.
bonne préparation !!

Réponse de nath

Posté le : 04-01-2009 à 21:40
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

au four, therm. doux , ventiller, et retourner de temps a autre , au pif, 1/2 heure, 10 mn, tout dépend du four, faut surveiller au début, c'est comme ça que l'on apprend, chaque four est différent.
sinon, ouvre en 2, racle, et mélange dans un ingrédient : comme le beurre, lait.... plus facile
tout dépend de ta recette aussi,
on peut trés bien remplacer un ingrédient par un autre, lait par yaourth
t'on gateau, doit il sentir la vanille légerement ou pas :
flan à la vanille!

Réponse de miam :)

Posté le : 04-01-2009 à 21:47
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

Merci pour tous ces conseilles je vais relire ma recette et adapter vos conseilles!
Sinon 1 idée pour la liqueur de rhum?

Réponse de azertyuiop

Posté le : 04-01-2009 à 21:57
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

Tu pourrais peut-être aussi remplacer la poudre de vanille par de la poudre d'amande, plus facile à trouver.
Ok le goût serait différent mais pourquoi pas tenter???
En cuisine, on adapte en permanence les recettes, en fonction de ses goûts, ses ingrédients, son four etc... et c'est comme ça que l'on apprend.
L'extrait de vanille c'est aussi une bonne solution (ou plutôt un pis aller) mais méfie toi, selon ce que tu fais, de la coloration brune que cela peut donner à ta préparation.

On vient quand pour la dégustation? ;-)

Réponse de nath

Posté le : 04-01-2009 à 21:59
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

ha, je connais pas cette liqueur. désolée

Réponse de pipou

Posté le : 04-01-2009 à 22:02
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

La liqueur de rhum se trouve dans le commerce, épiceries spécialisées ... sinon remplace la par du Rhum pour patisseries, style negritta.

Fait la différence entre l'extrait de vanille très concentré, à utiliser goutte par goutte, et l'essence de vanille, plus diluée, à utilser par petites cuillères. Sinon mauvaises surprises à la dégustation.

Réponse de miam :)

Posté le : 04-01-2009 à 22:06
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

Azertyuiop, la poudre d'amande est déja prévu dans la recette malheureusement, ca risque donc d'en faire pa mal!!! :))
Ce que je veux préparer c'est en fait 1 pithivier...
Pour la dégustation ce sera le week end prochain si au final ca donne quelque chose de bien!

Réponse de miam :)

Posté le : 04-01-2009 à 22:08
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

Ca me rassure pour la liqueur je désespérais d'en trouver! J'ai pourtant pas mal cherché! Il faut croire que je n'ai a de chance! A moins que je me trompe de rayon!

Réponse de azertyuiop

Posté le : 04-01-2009 à 22:13
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

Ah, bah évidemment, si tu nous dit pas tout... ;-)

Tu es où, Miam? (pour la dégustation...)

Réponse de nath

Posté le : 04-01-2009 à 22:14
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

galette ou pithivier, c'est la mme chose, c'est juste la pate qui différe, pour la cuisson et présentation,

c'est de la frangipane, moi , je mets du sucre vahiné et moins de sucre normal, enfin, 2 sachets. c'est pas énorme, mais le ptit gout,

et je double toujours, car les doses pour les galettes , 2cm d'épaisseur, c'est pas assez

Réponse de pipou

Posté le : 04-01-2009 à 22:15
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

essaye le rayon fruits confits, poudre d'amande, fleur d'oranger ... pour la liqueur de rhum, en petits flacons. je ne pense pas que tu le trouve dans le rayon alcool.
mais sinon ne te prend pas la tête : rhum négrita !!
et si tu trouve des gousses de vanille fraiches contente toi de racler l'intérieur et de l'incorporer à ta pâte, sans la faire sécher, ça devrait être aussi bon.

parceque si ta vanille sèche dans un four ou en plein air elle risque de perdre tous ses aromes non ?

Réponse de sylvie77

Posté le : 04-01-2009 à 23:47
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

Moi je viens m'inviter pour le déguster!!!!!!! hihihihihi!!!!!!

Réponse de Gouri

Posté le : 05-01-2009 à 03:04
Titre : RE: Y a t'il quelqu'un qui s'y connait en gateau?

Sylvie ne pouvant venir seule, je l'accompagne.
Ah quel sacerdoce!